Déjeuner du Marché
Ce menu vous sera proposé par notre maître d’hôtel à votre demande
Uniquement le midi En 4 services
(Amuse-bouche, entrée, plat et dessert).

* Fromage en remplacement du dessert à préciser à la commande: 10€ de supplément

Tout changement dans notre menu sera facturé
Déjeuner du Marché - 59€
Menu du Moment
Croque-Monsieur de thon rouge, rillettes, confit, petits pois à la Française revisités
OU
Foie gras de canard « Alain François » à la vanille, chutney fraise, gel balsamico
OU
Carpaccio de bar petit bateau, paprika fumé, asperges vertes, blinis, caviar, crème acidulée
OU
Tartare de crevette « Obsiblue », concombre bio, fromage grec, amandes, pastèque, Ouzo
Sole farcie ail des ours, jambon Lisanto, choux vert, asperges de Malines, confit jaune d’œuf moutarde, jus de volaille
OU
St Pierre basse température, carottes des sables gingembre, courgette bruccio, citron confit, jus végétal
OU
Noix d’entrecôte de porc Ibérique, Dauphinois Isigny, fèves des marais, morilles en déclinaison, jus court
OU
Poularde de Bresse en vessie, purée crémeuse aux diamants noirs, sauce Albufera
L’assiette autour du chocolat Vibrato, gel et sorbet estragon, tuile chocolat
OU
Parfait glacé à l’huile d’olive, pamplemousse, brousse du Larzac, chutney tomate
OU
Soufflé chaud au Grand Marnier, madeleines à l’orange

* Fromage en remplacement du dessert à préciser à la commande : 10€ de supplément
Menu du Moment - 109€