Déjeuner du Marché
Ce menu vous sera proposé par notre maître d’hôtel à votre demande
Uniquement le midi En 4 services
(Amuse-bouche, entrée, plat et dessert).

* Chariot de fromages en remplacement du dessert à préciser à la commande : +/- 15€ de supplément en fonction de votre gourmandise

Tout changement dans notre menu sera facturé
Déjeuner du Marché - 62€
Menu du Moment
Les langoustines Danoises snackées, cœur de bœuf Bio, mozzarella, basilic
OU
Thon rouge en carpaccio, laitue, jaune d’œuf anchois, coriandre soja, espouma vitello tonnato
OU
Omble chevalier de l’Isère en gravelax, haddock, céleri Bio, curry vert
OU
Tendre volaille farcie d’écrevisses, oignon purée, risotto de courgette Bio à l’origan, parmesan Reggiano

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Rouget en croute de pain, cannelloni d’aubergines, chèvre, tomates, olives, calamars farcis et harissa verte
OU
Lieu jaune de ligne en cuisson douce, viennoise de miso, tofu de homard, pakchoï, maïs, sauce Armoricaine
OU
Faux-filet de bœuf fumé, frite XXL, ketchup d’ail noir, sugar snapes
OU
Pigeon des Vosges en basse température, épinard tombée, radis noir et rouge, jus corsé, vieux balsamique

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Légère mousse chocolat Madong, confiture gingembre, mûre, citronnelle, sauce au beurre salé
OU
Pana cotta de figues et sa déclinaison, crumble cacao, crème glacée romarin et sa mayonnaise
OU
Soufflé chaud au Grand Marnier, madeleines à l’orange
* Chariot de fromages en remplacement du dessert à préciser à la commande : +/- 15€ de supplément en fonction de votre gourmandise
Menu du Moment - 115€