| Ce menu vous sera proposé par notre maître d’hôtel à votre demande |
| Uniquement le midi En 4 services (Amuse-bouche, entrée, plat et dessert). * Fromage en remplacement du dessert à préciser à la commande: 10€ de supplément Tout changement dans notre menu sera facturé |
| Langoustines en carpaccio, choux fleur, chèvre, vinaigrette miel coriandre OU Thon saumuré, céleri Bio, livèche, graines de courges soja, chips tapioca OU Déclinaison de légumes de saison, oursins, jambon Mangalica, pain soufflé OU Grenouilles sautées ail, risotto à ma façon, coulis persil |
| Saint Jacques Dieppoises juste snackées, patate douce, endives, beurre orange vanille OU Homard Breton, gâteau de foie blond, chou vert, corail, gel de genièvre, lard fermier + 5€ OU Poularde de Bresse en vessie, purée crémeuse aux diamants noirs, sauce Albufera OU Presa de bœuf Black Angus cuisson 48h, épinard en purée, salsifis en plusieurs préparations, noisettes du Piémont, jus de braisage |
| Les agrumes de chez M. Humberto Martinez en plusieurs textures OU Découverte de la vanille Bourbon de Madagascar par notre pâtissier M. JB Gely OU Soufflé chaud au Grand Marnier, madeleines à l’orange * Fromage en remplacement du dessert à préciser à la commande : 10€ de supplément |
