Menu du Marché - 69 €

  • Ce menu vous sera proposé par notre maître d’hôtel à votre demande
  • Uniquement le midi En 4 services
  • (Amuse-bouche, entrée, plat et dessert).
  • * Chariot de fromages en remplacement du dessert à préciser à la commande :
  • +/- 10€ de supplément en fonction de votre gourmandise
  • Tout changement dans notre menu sera facturé
  • Midi et Soir En 4 services
  • Amuse-bouche, entrée, plat et dessert
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  • Le mariage du foie gras et de la caille, quinoa, Tapioca, maïs
  • OU
  • Langoustines décortiquées juste snackées, tomates du jardin de chez Sandrine, pignons, mozzarella
  • OU
  • Emiettée de tourteaux mayonnaise, déclinaison d’avocats, siphon yuzu miso
  • OU
  • Bar de ligne fumé maison, mousse de raifort, gelée pommes vertes, concombre au sel
  • Filet de rouget petit bateau, polenta croustifondante, une finition comme une bouillabaisse
  • OU
  • Pêche du jour cuite à basse température, viennoise de poivre, bonbon d’oignons et écrevisses
  • OU
  • La poularde de Bresse contisée à la truffe et cuite en vessie, une farce au foie gras et
  • purée crémeuse aux diamants noirs, sauce Albufera
  • OU
  • Entrecôte de veau rôtie, girolles étuvées, arancini à la scamorza, épinard, crémeux girolles à l’ail doux
  • Chariot de fromages : +/- 10€ de supplément en fonction de votre gourmandise
  • OU
  • Millefeuille de pêches rôties, génoise menthe, syphon rhum brun et sa crème glacée
  • OU
  • Biscuit chocolat sans farine, framboises, ganache cassis et aire poivre des Cimes
  • OU
  • Soufflé chaud au Grand Marnier, madeleines à l’orange