Menu du Marché - 69 €

  • Ce menu vous sera proposé par notre maître d’hôtel à votre demande
  • Uniquement le midi En 4 services
  • (Amuse-bouche, entrée, plat et dessert).
  • * Chariot de fromages en remplacement du dessert à préciser à la commande :
  • +/- 10€ de supplément en fonction de votre gourmandise
  • Tout changement dans notre menu sera facturé
  • Midi et Soir En 4 services
  • Amuse-bouche, entrée, plat et dessert
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  • Truite Luxembourgeoise fumée maison, lentilles vertes du Puy, crème d’Isigny, caviar Osciètre
  • OU
  • Millefeuille de crevettes Obsiblue en rémoulade, kefta de gambas tigrée laquée, choux fleurs en déclinaison
  • OU
  • Coeur de cabillaud poché, brunoise de légumes de chez Sandrine, crème de moules, safran des Vosges
  • OU
  • Royale de foie gras de canard confit, gelée de pommes Granny Smith Bio, pousses d’endives, huile de noisettes torréfiées
  • Pêche du jour rôtie, rösti, épinards et jaune oeuf confit, espouma raifort, jus brun de poissons
  • OU
  • Grosses noix de Saint Jaques poêlées, Viennoise vanille de Madagascar, topinambour,
  • sauce vin blanc citronnée
  • OU
  • La poularde de Bresse contisée à la truffe et cuite en vessie, une farce au foie gras et
  • purée crémeuse aux diamants noirs, sauce Albufera
  • OU
  • Selle de chevreuil, sauce Bordelaise revisitée, butternut café, Eryngii confit et grillé, tartare à ma façon
  • Chariot de fromages : +/- 10€ de supplément en fonction de votre gourmandise
  • OU
  • Pavlova passion mangue, sphère au rhum
  • OU
  • Chocolat vanille en texture, poire aux épices et son sorbet
  • OU
  • Soufflé chaud au Grand Marnier, madeleines à l’orange